「二郎系ラーメンはカロリーが高くて食べられない」

「二郎系ラーメンのカロリーを抑える方法はある？」

上記のような思いや疑問を持った事はありませんか？

皆さんは二郎系ラーメンを食べた事はありますか？二郎系ラーメンは濃厚でこってりとしており、ボリュームもある為、人気の高いラーメンとなっています。今回は量も脂質もカロリーも高い二郎系ラーメンを少しでも罪悪感がなく食べる事が出来る工夫をお伝えしていきます。是非参考にして頂ければと思います。

１．二郎系ラーメンのカロリー

二郎系ラーメンのカロリーは、カスタマイズや選ぶサイズにもよりますが、1600calから2900calと想定されます。

体型や運動量によっても変動がありますが、男性の1日の消費カロリーは2600kcal、女性が2000kcalと言われており、比べてみると驚いてしまうカロリーです。

ちなみに、二郎系ラーメンとは1968年に東京都港区に創業されたラーメン店のラーメン二郎が発祥となります。

ラーメン二郎は脂の多い豚骨スープがベースの醤油味です。

野菜や豚肉、ニンニク、背脂がたっぷり入っており、満足感がある為、男性に人気が高いラーメンです。

ラーメン二郎が人気となり、暖簾分けやラーメン二郎に似たオリジナルラーメンを出す店が増えた事から二郎系ラーメンと言うジャンルが出来たと言われています。

２．二郎系ラーメンで太る理由

二郎系ラーメンは脂質と炭水化物が物凄く多いラーメンです。

想像していただくだけで太ってしまう事がわかるのではないでしょうか。

では実際に何故太ってしまうのかをお伝えしていきます。

（1）カロリーが高い

やはりカロリーが高いことが原因の一つとなります。

これだけ、カロリーが高くなってしまう理由は脂質です。

炭水化物とたんぱ質は1gを摂取する事で4calのエネルギーを作りますが、脂質の場合は1gを取るだけで9calと2倍以上のエネルギーを作ってしまいます。

体は必要以上のエネルギーを作ってしまうと貯蓄する為に脂肪に変えてしまいます。

二郎系ラーメンは油や背脂、豚肉などが多く入っており、麺の量も小を頼んだとしても300g程度と通常のラーメンの2倍となる為、カロリーが高くなってしまいます。

（2）塩分が高い

二郎系ラーメンには塩分も多量に含まれています。

塩分を多く摂取すると、血液中の塩分も高くなってしまいます。

それを防ぐために水分の量を増やし、薄めようとする事から、体重の増加と浮腫の原因となります。

体が浮腫んでいる状態ですと負荷がかかると同時に代謝が落ちてしまう為、痩せづらくなってしまいます。

1日の塩分摂取量は男性で7.5g未満、女性で6.5g未満とされています。

二郎系ラーメンは、お店にもよりますが、一杯のラーメンの塩分が10gから25g程度と大幅に1日分の塩分を超えてしまうのです。

３．二郎系ラーメンでカロリーを抑える方法7選

二郎系ラーメンを食べたい。でも太りたくない。そんな方に少しでもカロリーを抑える工夫をお伝えしていきます。実践しやすい内容となっているので、是非参考にしてみてください。

（1）アブラヌキで注文する

カロリーを抑えるために、アブラを抜くことは重要です。

アブラとは、豚の背脂のことで二郎系ラーメン特有の呼び方です。

先述した通り、脂質がカロリーを大幅に増加させてしまう原因となるため、少しの油を減らすだけでも効果があります。

例えば大さじ2杯分の油を減らすだけで、約270calを抑えられ、これは少し大きめのおにぎり1個分となります。

少し我慢するだけでも大きな効果が得られるため、背脂少なめや抜きで注文する事で大幅なカロリーを抑える事ができます。

（2）野菜マシマシにする

二郎系ラーメンを注文する時は、野菜マシにしましょう。

マシとは「増やす」という意味で、二郎系ラーメン特有の呼び方です。

野菜は食物繊維が豊富となっており、食物繊維を一緒に食べる事でコレステロールを絡めて体外に排出してくれます。

脂の多い二郎系ラーメンを食べる際は野菜を多めに食べる事が大切なポイントです。

食べ方にもポイントがあります。

先に野菜を食べてから麺を食べる事で血糖の急激な上昇を抑え、エネルギーを消費しやすくなります。

ただ、麺が伸びてしまう事が気になる方は、野菜を食べてから二郎系ラーメンを食べに行くのも良い方法です。

（3）昼に食べる

カロリーが気になる方は、できるだけ日中に食べるようにしましょう。           

食べる時間にもポイントがあります。

朝だとお店がオープンしていない時間になるので、二郎系ラーメンを食べる場合は昼か夜になってしまいますが、夜に食べてしまうと、食べた後の活動量が少なく、寝るだけになりがちです。

そうする事で摂取したエネルギーを使わずに貯蓄に回してしまい、脂肪として体に蓄積してしまいます。。

食べる際は昼に食べて、食べた後の活動量を増やす事が大切です。

（4）麺の量を減らす

やはり食べる量を減らす事で手っ取り早くカロリーを抑える事が出来ます。

麺を500gにした時のカロリーは約760calになります。

これだけ見るとそこまで多い感じはしませんが脂がたっぷりのスープをつける事で大幅に上昇します。

麺を300gに変更するだけで450calまで落とす事が出来るので麺を減らし、代わりに野菜を多めにする事で、カロリーも抑える事ができ、なおかつ脂質の吸収も抑えることができます。

（5）スープを飲まない

スープを飲まない事で大幅にカロリーを抑える事ができます。

先述しましたが、麺自体のカロリーが高いわけではありません。

やはりカロリーが高くなってしまうのは背脂や豚肉、脂を多く含んだスープになります。

油の摂取量を減らす事が出来れば、カロリーも格段に抑える事が出来るのです。

どうしてもスープを飲みたくなってしまう時はスープを飲んでいるのでは無く、油を飲んでいると思って思い止まってみるのも有効です。

（6）緑茶と一緒に摂取する

少しでも、カロリーを抑えたい方は緑茶と一緒に摂取するのをおすすめします。

緑茶はポリフェノールなど様々な成分を保有しています。

その中で注目したいのがサポニンになります。

サポニンは脂肪を減少させる効果の他に血中のコレステロールを減少させる効果もあります。

水分と一緒に摂取する事で、満腹感も出てスープを飲む量を減らす事ができます。

しかしあまり大量に水分を取ってしまうと胃液が薄まってしまい、消化能力が低下してしまう可能性があるので注意して下さい。

（7）他の食事のカロリーを下げる

1日の摂取カロリーは男性の2600cal程度、女性は2000cal程度となっております。

二郎系ラーメンを食べた日に更に揚げ物やカレーなど、カロリーの高い物を食べてしまうと1日の摂取カロリーは大幅に超えてしまいます。

二郎系ラーメンを食べる際の朝食や夕食は野菜メインのカロリーが低い物を選んで下さい。おすすめは湯豆腐に野菜をたっぷり入れて食べる事です。

たんぱく質も取れ、満腹感もあり、野菜を茹でる事で縮まり、多くの野菜を食べる事が出来ます。

４．二郎系ラーメンのカロリーを消費する運動

食べ方やトッピングに気をつけるだけでは太ってしまう可能性が高くなってしまいます。

体重を減らしたい方は、できるだけ運動を取り入れていくことが必要です。

運動する事でカロリーの消費をすると共に代謝をあげて、1日の消費カロリーをアップする事ができます。

ここからは、代謝をあげる方法をお伝えしていきます。

（1）ウォーキング

ウォーキングは歩く速度や体重によって消費カロリーがかわってきます。

1時間歩く事で150calから250cal程度消費する事が出来ます。

毎日ウォーキングをする事で筋肉量が増え、筋肉が増える事で基礎的な代謝をあげる事ができるので、消費カロリーもあげる事が可能になっていきます。

「二郎系ラーメンを食べたから今日はいっぱい歩こう」

そんな軽い気持ちで良いので、日頃から歩く習慣をつける事がおすすめです。   

（2）HIIT

HIITとは高強度インターバルトレーニングの略です。

ランニングや腕立て伏せなどの筋肉トレーニングなどを不完全回復を挟み、高強度で短時間の運動を繰り返すトレーニングになります。

HIITは家に居ながら行なうことができ、1日10分程度でも毎日続ける事で高い効果を得られます。

そのため、幅広い年代から人気の高いトレーニングとなっています。

様々な動きを取り入れる事で、飽きずに続ける事ができます。

（3）筋トレ

筋力トレーニングには代謝をあげる効果があります。

筋力トレーニングは脂肪を燃焼させる効果はありませんが、筋肉をつける事で代謝をあげる事が可能です。

基礎代謝を上げる事で1日の消費カロリーを上げる事ができ、痩せやすい体作りが出来ます。

高カロリーな食べ物ばかりを食べてしまうと太ってしまうのは仕方がない事です。

日頃から代謝を上げ、エネルギーを消費しやすい体作りが出来ると良いでしょう。

5.　家でできる二郎系ラーメンレシピ！

筋力トレーニングには代謝をあげる効果があります。

筋力トレーニングは脂肪を燃焼させる効果はありませんが、筋肉をつける事で代謝をあげる事が可能です。

基礎代謝を上げる事で1日の消費カロリーを上げる事ができ、痩せやすい体作りが出来ます。

高カロリーな食べ物ばかりを食べてしまうと太ってしまうのは仕方がない事です。

日頃から代謝を上げ、エネルギーを消費しやすい体作りが出来ると良いでしょう。

【具材】2人前

スープ   

• 豚ガラ（あばら骨、ゲンコツ、背骨など）
• 背脂（なければ豚バラの表面に付いてる多めの脂でも可能です）200g程度
• 豚バラブロック500g （豚肩などでも可能）
• ニンニク30g
• 長ネギの青い部分50g
• 生姜40g
• 野菜（キャベツや玉ねぎ、人参など）150g程度

ラーメンスープ

• 醤油180g
• みりん60g
• 化学調味料小さじ1

太麺300g×2

• ニンニク　適量
• お好みの野菜や卵などのトッピング
• 化学調味料小さじ1×2

【作り方】

1. 豚ガラはハンマーなどで鍋に入る大きさにしておき、血抜きをする。何回か水を変え一晩中つけて置きます。
2. その後、豚ガラを取り出し、再度水を変え、沸騰させた熱湯に投入する。
3. アクを取りながら20分から30分程度煮込む。煮込み終わったらザルに上げ、豚ガラに着いた汚れを水で落とす
4. 煮込んだ時スープはえぐ味が多く入っている為、一度捨てる。
5. 圧力鍋に1.8ℓの水を入れ、長ネギ、ニンニク、生姜、野菜クズを入れ、強圧で2時間程度加圧する。
6. 加圧後、長ネギは取り除き、野菜や骨、肉片などを綿棒などを使用してつぶす。
7. 背脂と豚バラを入れ、再度圧力をかけていく。強圧で15分程度。
8. 豚バラと溶けてない背脂を取り出す。これは、トッピングのためにとっておく。
9. 醤油、みりん、化学調味料を別の鍋に入れ、30秒程度加熱をし、しっかりアルコールを飛ばす。
10. 豚バラ肉を入れ1時間程度漬け込み、お好みの大きさにカットして下さい。
11. 5のスープを圧力をかけずに30分程度加熱を行います。水分が少なくなってしまった場合は水を足す。
12. 大きな骨は取り除き、残りはできる限りハンディブレンダーを使用して細かくしていく。
13. ザルでスープを濾し、スープが700g程度になる様調整をしてスープの完成です。
14. 麺やトッピングを準備
15. 麺や野菜を茹で、ラーメンスープを作っていく。
16. 9で使用した醤油、みりん、化学調味料を75ml、化学調味料小さじ1、スープを350g加える。
17. スープに麺を入れ、トッピングをし完成。

【参考:ラーメン二郎完全再現】

https://cookpad.com/recipe/5031573

６.二郎系ラーメンは工夫次第でカロリーを抑えられる！

本記事では、家系ラーメンで太る理由や二郎系ラーメンのカロリーを抑える方法などを紹介しました。

ついつい食べたくなってしまう二郎系ラーメンですが、少しでも工夫や運動などを取り入れるだけで、太りにくくすることができます。

好きな物を食べる事は人生の楽しみの1つと言えます。

色々と工夫をしながら健康で長生き出来る様に気をつけていきましょう。

「実際カップラーメンって体に悪いの？」

「体によいカップラーメンってあるの？」

上記の様な疑問を持ったことはありませんか？

1958年に発売されたインスタントラーメン「チキンラーメン」から進化を遂げ1971年に「カップラーメン」が産まれました。

日本人には古くから親しみのある商品であり手軽なため、毎日食べているという方もいるのではないでしょうか？

本記事では

• カップラーメンの危険性
• カップラーメンを健康的に食べる工夫
• 健康的でおすすめカップラーメン

を紹介します。

１．カップラーメンの危険性　

カップラーメンには、以下3つの注意点があります。

• 栄養バランスが整っていない
• 添加物の危険性
• 塩分の多量摂取

順番に説明していきます

（1）栄養バランスが整っていない　

　カップラーメンは脂質と炭水化物が多くたんぱく質が少ない食品です。

カップラーメンの栄養素を1食あたりで比較した表が以下の通りです。

日本人の食事摂取基準　2020年版）では、18〜29g以下とされています。

カップヌードルを1食食べることで目標量の7割を摂取してしまいます。

ダイエットや減量中、脂質を抑えなければならない方にとっては調整が必ず必要になります。

（2）食品添加物の危険性

カップラーメンは、味の向上や長期保存を可能にするために食品添加物が添加されています。

食品添加物自体は「人が一生食べ続けても健康に問題がない」と国に認められたものです。

しかし「健康に問題がない」のは単一成分の場合のみです。

複数の添加物を取り続けた場合は、実験で実証されていないため、子供がいる家庭ではなるべく控えたいもの。

カップラーメンには複数の添加物が使われているため、長期的な摂取は控えた方が無難です。

（3）食品添加物の危険性

カップラーメンは、味の向上や長期保存を可能にするために食品添加物が添加されています。

食品添加物自体は「人が一生食べ続けても健康に問題がない」と国に認められたものです。

しかし「健康に問題がない」のは単一成分の場合のみです。

複数の添加物を取り続けた場合は、実験で実証されていないため、子供がいる家庭ではなるべく控えたいもの。

カップラーメンには複数の添加物が使われているため、長期的な摂取は控えた方が無難です。

（4）塩分の多量摂取　

カップラーメンには塩分が多量に含まれているため高血圧を引き起こす可能性があります。

以下が市販されているカップラーメンの塩分量を一覧にしたものです。

日本人の食事摂取基準によると塩分摂取の目標量は、男性で7.5g、女性で6.5gとなっています。

カップラーメン1杯で1日の半分以上を摂取してしまいます。

高血圧や医師の指示で塩分制限中の方はカップラーメンを控えておきましょう。

２．カップラーメンを食べ続けると起きる病気

カップラーメンを食べ続けることで、糖尿病、肥満、脂質異常症などの生活習慣病となる恐れがあります。

カップラーメンはタンパク質やビタミン、ミネラルが不足しているためです。

栄養バランスの悪い食事を続けていると体脂肪が増えてしまい、糖尿病や脂質以上を憎悪させてしまう危険因子となり抜けられない悪循環に陥ります。

３． カップラーメンを健康的に食べるための工夫　

栄養バランスが整っていないことや過剰に塩分が含まれているため健康的に食べることが難しいカップラーメン。

しかし、工夫すれば十分健康的に食べられます。

ここからは、カップラーメンを健康的に食べる工夫をご紹介します。

（1）汁は全部飲まない

カップヌードルに含まれる塩分量を先述しましたが、スープを全部飲み干した時の数値です。

美味しいためラーメンを食べ終わった後にご飯を入れて雑炊のようにして食べる方もいますが、過剰に塩分を摂取してしまう可能性があります。

塩分を抑えるためにスープは全て飲み干さないようにしましょう、

（2）2回お湯を入れる

調理の際、カップラーメンをお湯を2回入れることで余分な塩分や脂質を抑えることが出来ます。

方法は以下の通りです。

カップラーメンにお湯を入れて記載の時間待つ

最初にいれたお湯を捨ててもう一度お湯をいれて調味する

また、カップラーメンだけでなくカップ焼きそばを作る際も同じ方法で作れば脂質や塩分を抑えられます

（3）カップラーメン以外の食品でサポート

最近では、内蔵脂肪の増加を抑える働きのあるお茶や糖質の吸収を抑える働きのある錠剤などが販売されています。

カップラーメンをやめられない方は、吸収を抑える働きのある商品を使うことで体重増加が抑えられ健康的な体を作ることができます。

ただし、塩分を抑えることはできないため塩分は控えた生活をしましょう。

（4）毎日食べない　

栄養バランスの悪さや過剰な塩分量などカップラーメンの悪いところを解説してきましたが、月に2〜3回など嗜好品として楽しむ程度であれば問題ありません。

毎日同じものばかり食べているために体にとって悪い成分が排出されにくくなり健康に悪影響を与えてしまいます。

頻度や量を調整して健康的にカップラーメンを食べましょう。

４．カップラーメン体に良いランキング

ここからはカップラーメンの中でも体に良いものを紹介します。

できるだけ健康被害の少ないものを選びたい方はぜひ参考にしてください。

1位　カップヌードルプロ

カップラーメンと言えばほぼ、糖質と脂質が偏ったバランスの悪い食事のはずが、このカップヌードルプロならカロリーは50％オフでたんぱく質が約15g（ささみ1本分）が摂れるとっても嬉しいカップラーメン。

しかも塩分は4.8gと一般的なカップラーメンよりも少なめなのも嬉しい所です。

普段のカップラーメンと置きかえるだけでもとても栄養バランスを改善できます。

2位　ローカーボ　

糖質を抑えつつも美味しさを追求したカップラーメン。

ノンフライ麺なのも嬉しく、糖質が普通のカップラーメンの約1/3に抑えられています。

今やダイエットの基本となりつつある糖質制限。

手軽に置き換えることが出来てとても便利な商品です。

野菜もたっぷり入っているため、罪悪感を感じにくい点も高評価です。

3位　カップヌードルプロ　シーフード　

1位のカップヌードルプロのシーフードバージョンです。

こちらもカップヌードルプロと同様、低カロリー、低糖質、低脂質なのはもちろんたんぱく質や食物繊維もたっぷり摂れる殿堂商品です。シーフードのうま味が口いっぱいにひろがって最後のスープまで飲んでしまいたくなるほどですが、しっかり減塩もしましょう。

4位カップラーメンプロ　チリトマトヌードル

こちらもカップヌードルプロシリーズでスパイシーなチリに甘酸っぱいトマトがとってもマッチしており暑い夏も寒い冬もオールシーズン食べたくなるお味です！

中には味変としてチーズを入れて楽しんでいる方もいるそうです。

トマトベースでそのままでも美味しいのはもちろん、アレンジがしやすいのも嬉しいポイントですね。

5位　どっさり野菜　200

鶏、豚、野菜ベースのまろやかな味のカップラーメン。

野菜が沢山入っていることでとっても満腹感が得られます。

野菜を沢山食べられる上に、良く噛むことで食べすぎ防止も出来るなんてダイエットにぴったりのカップラーメンではないでしょうか。

5 .　カップラーメンを食べて見よう　

今回はカップラーメンの栄養素や健康な食べ方、ランキングについてご紹介しました。「カップラーメンって身体に悪いんだ」と思っていた方もカップラーメンを見直したのではないでしょうか？

カップラーメンは安価で便利なためよく食べる方も多いと思いますが今回紹介した工夫を行い、健康的にカップラーメンを食べましょう。

「家系ラーメンってカロリーが高いラーメンじゃない？」

「家系ラーメンのカロリーを抑える方法ってある？」

家系ラーメンは、豚骨や鶏ガラスープに醤油タレを混ぜた豚骨醤油のラーメンです。

麺の量や脂の量を変えられ味付けも濃いため若い男性を中心として人気が高まっています。

しかし、家系ラーメンは、麺や脂の量が多いためカロリーも高く、体重を気にしている方にとってはなかなか手が出づらい料理です。

そうはいっても食べたくなることがあると思います。

本記事では、

• 家系ラーメンのカロリー
• 家系ラーメンでカロリーを抑える方法

を紹介します。

１．家系ラーメンのカロリー

家系ラーメンは1杯（並）800kcal前後です。

やっぱり高カロリーと思う方もいるのでは無いでしょうか。

豚骨醤油や脂の量を後からトッピングできるラーメンなので、他のラーメンより高カロリーになってしまいます。

また、家系ラーメンはこってりな味を特徴にしていることから、お店では白米が無料でついてきたりします。

しかし、白米を一緒に食べてしまうと1食で1000kcalを超える可能性があるため注意して食べなければいけません。

（1）1杯800kcalと高カロリー

家系ラーメンは1杯（並）800kcal前後です。

やっぱり高カロリーと思う方もいるのでは無いでしょうか。

豚骨醤油や脂の量を後からトッピングできるラーメンなので、他のラーメンより高カロリーになってしまいます。

また、家系ラーメンはこってりな味を特徴にしていることから、お店では白米が無料でついてきたりします。

しかし、白米を一緒に食べてしまうと1食で1000kcalを超える可能性があるため注意して食べなければいけません。

（2）具材のカロリー

家系ラーメンは、具材もカロリーの高いものが多いです。

具材のカロリーは麺は1人前約130g〜160g（322kcal〜395kcal）、スープは脂少なめから多めが選べるため約90kcal〜360kcalの差が出てきます。

トッピングにも様々なものがありますが、カロリーで大きな差が出るのはチャーシューです。

バラ肉やもも肉などが使用されており、肉の部位のカロリーの差はもちろんですが注文する枚数でも1枚当たり約20kcalの差がでてくると言われています。

カロリーを抑えたい方は、トッピングを抑えるだけでもカロリーを減らせます。

（3）人気ラーメン店との比較

横浜家系ラーメンと他の人気ラーメン店を比べた表が以下の通りです。

参考:家系のカロリーを分析！ダイエット中におすすめ食べ方を紹介！

比較してみると、家系ラーメンは他の人気店と比べても高い部類に入ります。

ここに挙げたラーメンは豚骨ラーメンが多いですが、全体的にとんこつラーメンはカロリーが高い傾向にあります。

これらのラーメンをどうしても食べたいという時は、トッピングを少なくしてみたり麺の量を減らすなどの工夫が必要です。

２．【太る？】家系ラーメンの栄養素

カロリーのことはわかったが、栄養素はどうなっているのでしょうか。

ラーメンは塩分が高いことで有名ですが、タンパク質や脂質・炭水化物はどうなのか見てみましょう。

（1）たんぱく質

ラーメンの主成分は糖質ですが、家系ラーメンは煮卵やチャーシューがトッピングされているものが多いです。

卵1個のタンパク質量は約12g前後、チャーシュー1枚当たり（20g）約2gのタンパク質が含まれています。

また、麺の原材料は小麦粉です。

160gの麺量には約6〜7gのタンパク質が含まれています。

合計すると家系ラーメンでは約20g前後のタンパク質が摂取できることがわかります。

（2）脂質

普通の家系ラーメンの並で脂質は約40gと言われています。

通常の醤油ラーメンは脂質は3〜5gですので、家系ラーメンの脂質がいかに多いかがわかります。

成人男性の1日に必要な脂質量は45〜60gですので、1杯のラーメンで1日分の脂質が取れてしまうほどの量です。

また、家系ラーメンは脂質の量を少なめ～多めに選択可能なこともあり、摂取する脂質の量を自分でコントロールすることもできます。

（3）炭水化物

麺が通常のラーメンより多めに入っているのが家系ラーメンです。

他のラーメンも同様ですが、炭水化物の塊と言えます。

約70g含まれており、1食分の炭水化物量としては十分満たしています。

さらに白米を頼んでしまうと120g前後の炭水化物を摂取してしまうため身体の負担が大きくなってしまいます。

（4）塩分

ラーメンは家系に限らず、どれも塩分量は高めであることは有名です。

スープを最後まで飲み干した場合には約7gの塩分量を摂取してしまいます。

これは、厚生労働省が出している日本人の食事摂取基準である男性1日の塩分量(7.5g）とほぼ同量になっています。

女性に関しては1日の塩分量(6.5g）を超えてしまうほど塩分量は高い数値となっているのです。

３．家系ラーメンでカロリーを抑える方法

家系ラーメンが高カロリー・塩分量が多いことはわかりました。

しかし、ふと思い立ったらどうしても食べたくなるものです。

では、どうすれば家系ラーメンは、身体に負担がかからず美味しく食べることができるのでしょうか。

（1）野菜のトッピングを増やす

満足感を上げるために、野菜を増やすことが重要です。

主に二郎系ラーメンに野菜を多くトッピングしたい時に使われる言葉ですが「野菜マシ」などの言葉を聞いたことがある方も多いと思います。

野菜を多く摂取することで、噛む回数が増え、麺を少なくしても満足感が得られます。

また、野菜は食物繊維も多く含まれているため糖の吸収を抑えて血糖値の上昇を防いでくれます。

食べ方も咀嚼量を増やして満足感を上げるために、麺からではなく、野菜から食べるようにすることをおすすめします。

（2）一緒にアルコールを飲まない

家系ラーメンとアルコールは一緒に摂取しないようにしましょう。

脂っこいものとアルコールはよく合うのでつい頼みたくなるのですが、アルコールを体内で分解するには身体の負担が増えてしまいます。

脂質よりアルコールが優先的に分解され、脂肪の蓄積にも繋がります。

そうすると、翌日の胃の不快感にも繋がります。脂質量が多い家系ラーメンを食べる際はアルコールの摂取は控えておきましょう。

（3）ラーメン以外を頼まない

ラーメン以外のサイドメニューはできるだけ控えておきましょう。

具体的には、餃子やライス、チャーハンなどです。

どれも一緒に頼むと美味しいですが、カロリーが跳ね上がってしまいます。

家系ラーメンだけでも高カロリーであるため、他のメニューを頼んでしまうことは高カロリーにカロリーを積み重ねてしまうためおススメできる食べ方とは言えません。

４．家系ラーメンの発祥

ラーメンには色々な種類がありますが、家系ラーメンはいつから存在するのでしょうか。

1974年に神奈川県横浜市で開店した「吉村家」が総本家であり始まりとされています。

そこから弟子や孫弟子が様々な地域で独立したことで広まりをみせ、全国的に有名なラーメンになったと言われています。

現在の「吉村家」は横浜駅の近くに移転して営業をしています。

全国各地に広まりを見せる家系ラーメンは個々のお店で独自の工夫が凝らされており、味の違いや麺の硬さ・脂の量まで様々な楽しみ方ができるので、お気に入りを探してみましょう。

5.　家系ラーメンをお家で楽しむためのレシピ！

本格的な家系ラーメンがお家で作れます。

グツグツと時間をかけて煮ることでより本格的な家系ラーメンに近づいていき、自分好みの味を作り出して美味しく楽しむことができます。

【材料】3人前

• 豚骨　ゲンコツ…1kg
• 豚骨　背ガラ…1.5㎏
• 丸鶏ガラ…1㎏
• 青ネギ…2本
• 生姜…2個
• 玉ねぎ…1個
• ニンニク…1個
• 濃口醤油…80ml
• 塩…大さじ３
• うま味調味料…大さじ1
• 鶏皮…400g
• 豚バラブロック…500g
• つけ麺用　太麺…3玉
• ほうれん草…2束
• 海苔…3枚（お好みで）

【作り方】

　【豚骨下処理】

1. ゲンコツの臭み抜きに10分程度下茹でしたあと、みずにさらして血をよく洗い流す
2. 豚ゲンコツをハンマーで半分に割って水から煮だす

ゲンコツはスープが出るまで時間がかかる。割ることで骨髄を溶けやすくする

3. 臭み消しの青ネギ、玉ねぎを入れて2時間ほど強火で煮込む。この時、灰汁は丁寧にすくいお湯がなくなったら追加し続ける

　【スープ・背ガラ】

2時間後スープが白濁してきたらよく洗った背ガラと集めにスライスした生姜と半分に切ったニンニクを入れてさらに2時間煮込む

　【スープとチャーシュー】

2時間経ったら良く洗って内臓を取り除いた丸鶏ガラを追加して1時間煮込む。加熱可能なタコ糸で縛ったチャーシューも一緒に煮込む。灰汁が出るのでよく取り除く

4. 鶏油

鶏皮を焦がさないように潰しながら炒めて、鶏油を取り出しておく。炒めた残りの皮はスープに追加しておく

　【かえし】

濃口醤油と塩と倍量の水と煮立たせて、100mlになるまで煮詰める。冷ましたら旨味調味料大さじ1を入れる。

一度水で割って煮立たせることでしょっぱさの角が取れて丸くなる。

5. スープと一緒に1時間ほど煮た豚バラ肉をかえしと一緒に15分程煮て味をつける。この時かえしにも豚の旨味が移る。このかえしはしょっぱいので煮込みすぎないようにする。
6. チャーシューを冷まして少し固めてからタコ糸をほどき薄切りにしておく
7. スープと返しを好みの量で割、鶏油をかけたスープに茹でた太麺を盛り付けて、チャーシューと茹でたほうれん草と海苔をトッピングして完成。

【参考】本格濃厚 横浜家系 豚骨醤油ラーメン レシピ・作り方

recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150017481/

６. 家系ラーメン作る際のポイント

どのような料理にも美味しく作るポイントがあります。もちろん家系ラーメンにも美味しく作って食べるポイントは存在します。麺の選び方からトッピングについての特徴もご紹介いたします。

（1）麺の太さは中太麺

麺の太さは、中太麺がおすすめです。

家系ラーメンといえば中太麺のイメージが多いのではないのでしょうか？

今では沢山の家系ラーメンのお店があり、平打麺やちぢれ麺を使用している所もあります。しかし、こってりとしたスープの味に負けないためにも麺には強さが必要です。

中太麺のモチモチとした食感は鶏油の浮いた濃厚なスープと相性が良く、麺の味も損なわずに美味しい一杯を味わうことができます。

（2）ほうれん草と板海苔を乗せる

家系ラーメンには、ほうれん草と板海苔のトッピングがおすすめです。

チャーシューやメンマなどが定番なのでは無いでしょうか。

家系ラーメンは卓上トッピングが豊富でアレンジしやすいのも特徴ですが、ほうれん草と板海苔も家系ならではの特徴ではないでしょうか。

特に板海苔が人気で、ファンでは板海苔を増やすほど相性が良いトッピングであると言えます。

７.　家系ラーメンは工夫次第でカロリーを抑えられる！

本記事では、家系ラーメンのカロリー、他の店との比較、家系ラーメンの歴史など家系ラーメンについて紹介してきました。

横浜家系ラーメンは、自分好みに麺の硬さ・スープの濃さ・油の量を自分好みにアレンジができる食べ物です。

そのため、高カロリーと言われている家系ラーメンも食べ方次第で美味しく食べることができます。

食べ過ぎにはもちろん注意が必要ですが、食欲を我慢せずにストレス無く美味しく食べましょう。