横浜家系ラーメンの発祥は?由来と歴史・特徴について【人気店も紹介!】

2023.02.27

家系ラーメンは現在日本国内だけでなく、世界中で人気を博しているラーメンの一種であり、多くの人々が愛しています。この記事では、家系ラーメンの由来、特徴、人気の理由、そしておすすめの家系ラーメン店などについて詳しく解説していきます。ぜひ、参考にしてみてください。

1.家系ラーメンとは

家系ラーメンは、横浜市周辺で誕生したラーメンの一種で、豚骨ベースの濃厚スープに中太のストレート麺、チャーシュー、刻みネギ、もやし、海苔、酢漬けなどがトッピングされることが特徴的です。

家系ラーメンは、特に1960年代後半から1970年代前半にかけて、横浜市周辺のラーメン屋で流行しました。当時のラーメン屋は、一般的に「二郎系」と「太陽系」という2つの系統がありましたが、家系ラーメンは「二郎系」から発展したものと言われています。

家系ラーメンのスープは、豚骨の骨から取ったコラーゲンたっぷりのスープに、鶏ガラや野菜、調味料を加えて長時間煮込むことで、とろみがあり濃厚な味わいに仕上がっています。また、麺は中太のストレート麺で、スープとよく絡み、食べ応えがあります。トッピングのチャーシューやもやし、刻みネギなども家系ラーメンの定番です。

家系ラーメンは、横浜市周辺を中心に多くのラーメン屋で提供されており、現在では全国的にも有名なラーメンの一つとなっています。また、家系ラーメンは独自の進化を遂げ、様々なバリエーションが生まれています。

2.家系ラーメンの由来と歴史

家系ラーメンの起源については、諸説ありますが、一般的には横浜の「吉村家」というラーメン屋が創始者とされています。

吉村家は、戦後の混乱期に中国大陸から日本に渡った中国人移民が開いたラーメン店で、当時は「中華そば」と呼ばれていました。吉村家が「家系ラーメン」という名前を使い始めたのは、創業者の吉村勇一氏が自分たちの作るラーメンを「自家製」にこだわっていたことから、お客さんから「家系のラーメンが美味しい」と評判になったことがきっかけです。その後、吉村家のラーメンを模倣する店が増え、家系ラーメンというジャンルが確立されたと言われています。

家系ラーメンは、その後も多くのラーメン店で提供されるようになり、横浜を中心に関東地方、さらには全国に広がっていきました。そのため、現在では横浜家系ラーメンという呼び方が一般的ですが、本来は吉村家のラーメンに由来する「家系ラーメン」という名称が使われることが多いです。

家系ラーメンは、横浜市内のラーメン店が中心であるものの、全国各地にも多くのファンがいます。その人気の秘密は、濃厚でコクのあるスープと、太麺との相性が良いことにあります。また、各店舗で独自の味付けがされることもあって、飽きずに楽しめるという点も魅力のひとつです。

3.家系ラーメンの特徴

家系ラーメンは、豚骨ベースのスープと太麺、チャーシュー、ネギ、海苔などの具材が特徴的な、日本のラーメンの一種です。以下に、家系ラーメンの特徴を詳しく説明します。

【スープ】家系ラーメンのスープは、鶏ガラや豚骨を長時間煮込んで作られたものが一般的です。澄んだ色合いで、豚骨の旨みがしっかりと感じられるものが多いです。また、醤油味や味噌味、塩味など様々な味付けがあります。一部の店舗では、塩味のスープが特徴的な「塩家系」と呼ばれるスタイルもあります。

【麺】家系ラーメンの麺は、太めで硬めの縮れ麺が一般的です。中には縮れ麺ではなく、平打ちの麺を提供する店舗もあります。硬めの麺は、スープによく絡み、食感が良いとされています。

【具材】家系ラーメンには、チャーシュー、ネギ、海苔、メンマ、味玉などの具材が一般的です。特に、チャーシューは薄めのスライスにして提供されることが多く、豚肉の旨みがたっぷりと詰まっています。

【調味料】家系ラーメンには、にんにく、ラード、味噌、醤油などが多用されます。特に、にんにくは強い風味があるため、スープや麺によく合います。また、ラードは麺やスープにコクと風味を加え、味噌や醤油は味付けに使われます。

【食べ方】家系ラーメンは、スープに麺を浸して食べるのが一般的です。スープに入った具材を食べたり、食べ終わった麺の上にご飯を乗せて「ライス」として楽しむ方法もあります。

4.家系ラーメンが人気な理由

人気の理由としては、まずその味が挙げられます。豚骨ベースのスープに独自の調味料を加えたこだわりの味わいは、多くの人々を魅了しています。また、濃厚であっさりとしたスープは、ラーメン初心者からベテランまで、幅広い層から支持を得ています。さらに、濃厚であるがあっさりとしているため、多くの人々がリピートすることができます。

また、家系ラーメンは、その豚骨ベースのスープにより、疲れた体を癒すことができるとされています。豚骨にはカルシウムやコラーゲンが多く含まれており、健康的な食事として注目されています。このため、家系ラーメンを食べることは、美味しさだけでなく、健康面でも大きなメリットがあると言えます。

5.全国での家系ラーメンの人気店紹介

そんな家系ラーメンの中で、全国的に有名な横浜家系ラーメンのおすすめ店を7店舗ご紹介します。それぞれのラーメン屋の特徴やメニュー、雰囲気などを詳しく解説します。

【1】家系ラーメンげんこつ　銀座店（東京都中央区銀座5-5-15 銀座ウェストビル 1F）
横浜家系ラーメンの名店として有名な「家系ラーメンげんこつ」。その中でも、銀座店が特に人気です。スープは豚骨ベースで、さっぱりとした味わいが特徴。細麺との相性も抜群で、食べ応えも十分です。店内はカウンター席とテーブル席があり、一人でも気軽に利用できます。銀座で買い物のついでに立ち寄るのもおすすめです。

住所：東京都中央区銀座5-5-15 銀座ウェストビル 1F
電話番号：03-3289-3329
営業時間：11:00～23:00
定休日：不定休
駐車場：なし
公式サイト：https://www.ikenotaira.com/

【2】鶏豚一家本店（神奈川県横浜市中区住吉町3-64-1）
「鶏豚一家」は横浜家系ラーメンの名店の一つで、鶏と豚を合わせたスープが特徴です。スープはあっさりしていて、後味がすっきりしています。麺は中太でコシがあり、スープによく絡みます。本店は神奈川県横浜市中区にあり、店内はカウンター席とテーブル席があります。横浜駅からも近く、アクセスが便利です。

住所：神奈川県横浜市中区住吉町3-64-1
電話番号：045-222-7901
営業時間：11:00～23:00（土日祝は10:30～23:00）
定休日：不定休
駐車場：なし
公式サイト：https://toriporu-ippa.com/
駐車場：なし

【3】らーめん坂本 (大阪府大阪市)
大阪・上本町にあるらーめん坂本は、家系ラーメンの専門店です。濃厚でコクのある豚骨スープが特徴で、しっかりとした旨味が楽しめます。麺は自家製で、しなやかな食感がたまらない一杯です。店内は木目調で統一され、落ち着いた雰囲気が漂っています。

住所：大阪府大阪市天王寺区上本町2-2-8
営業時間：11:00～23:00
定休日：なし
電話番号：06-6770-5112
公式サイト：https://ramensakamoto.jp/
駐車場：なし

【4】二代目けいすけ (東京都中野区)
二代目けいすけは、東京・中野区にある家系ラーメン店です。店内はカウンターとテーブル席があり、明るい雰囲気が特徴です。看板メニューは、トロトロのチャーシューともちもちの麺が絶妙なバランスでマッチした「けいすけラーメン」です。麺の太さや硬さなど、カスタマイズが可能なので、自分好みに仕上げることができます。また、野菜がたっぷり入ったスープには、鶏ガラや豚骨の旨味がぎゅっと詰まっています。

住所：東京都中野区中野4-15-14
営業時間：11:30～15:00、17:00～22:00
定休日：月曜日
電話番号：03-5318-5529
公式サイト：https://keisuke-corp.com/2keisuke.php

【5】極家ラーメン本店（埼玉県入間市）
極家ラーメンは、埼玉県入間市に本店を構えるラーメン屋です。横浜家系ラーメンの系譜に属する家系ラーメンを提供しています。店内はカウンター席とテーブル席があり、比較的広々としています。店内には大きなテレビがあり、ラーメンを食べながらスポーツ観戦ができます。

極家ラーメンの家系ラーメンは、濃厚な豚骨スープに麺がよく絡むよう、平打ちの中細麺が使われています。麺はもちもちとした食感で、スープとよく絡んで美味しいです。トッピングには、チャーシューやメンマ、のり、味玉などがあり、どれも美味しく、特に味玉が絶品です。また、濃厚なスープに合わせて、酸味の効いた漬物が提供されます。

住所：埼玉県入間市野田2-2-10
営業時間：11:00～14:30、17:00～22:30
定休日：水曜日
電話番号：04-2963-1011
公式サイト：https://www.gokkalar.com/
駐車場：10台

【6】. 麺屋武蔵（東京都港区）

麺屋武蔵は、創業者が大勝軒出身で、豚骨醤油をベースに独自の味を開発したお店です。麺は平打ちの中太麺で、スープに良く絡みます。看板メニューの「武蔵」は、醤油ベースのスープにチャーシューや味玉、海苔などがトッピングされ、豪華な一杯です。

【店舗情報】
電話番号：03-3433-1508
住所：東京都港区南青山3-15-3
サイトURL：https://www.menya634.com/
定休日：無休
営業時間：11:00～23:00
駐車場：なし

【7】世界堂（大阪府）
横浜家系ラーメンの発祥の店の1つである「世界堂」。豚骨スープに鶏ガラや魚介などを加えたスープが特徴的で、濃厚でコクのある味わいが人気です。麺は細麺で、つけ麺もおすすめです。店内は昭和レトロな雰囲気で、大阪市内に複数店舗があります。
住所：大阪市中央区日本橋2-3-17
電話番号：06-6633-6045
定休日：無休
営業時間：11:00～翌2:00
駐車場：なし
公式サイト：http://sekaido.main.jp/

以上が、横浜家系ラーメンのおすすめ店7選です。どの店も、自慢のスープと麺を堪能できるのはもちろんのこと、それぞれの店に個性があり、味わい深いラーメンを提供しています。是非、家系ラーメンの名店を巡ってみてください。