みんなの麺情報

こだわり

津軽地方で造るそばだから「津軽そば」ではありません。 「津軽そば」とは、茹でそばをおいしく食べる方法です。 　1.熱湯にそば粉を溶かしながら練っていき、そばもち位の柔らかさになったら 　　ヒヤク等ですくって冷水につけておき一晩寝かしておきます。 　　こうしてそばの元（そばがき）を造ります。 　2.そばの元にそば粉をまぶしながら練っていきそばを切ります。 　　その状態で一晩寝かします。 　3.切ったそばを茹でて一晩寝かします。 こうして「津軽そば」は完成します。 元を造るのに１日、切って１日、茹でて１日かけてから食べるのが「津軽そば」の食べ方です。 この行程のどれか１つ欠けても「津軽そば」とは言えません。 当社で造っている「幻のそば」は最高級のそば粉を９割使い「津軽そば」の製造技法で造りました。 一段と格上の津軽そばの味を楽しめます。