みんなの麺情報

こだわり

秋田といえば稲庭うどん。 数多ある稲庭うどんの中でも、眞壁屋の稲庭うどんは昔ながらの手延べ製法にこだわり、時間をかけた熟成仕込みです。 練り込み、撚り、延ばし、乾燥などの各工程と熟成時間、トータル5日間かけて仕上げます。 食感はつるつる、しこしこ。細麺でありながら、温かいスープでも煮崩れしないので、鍋料理の〆や、煮込みうどんでも美味しくお召し上がり頂けます。 眞壁屋のうどんに使われる小麦粉は、粉粒の大きさを研究した末に、現在のつるつるした喉越し、伸びにくい麺に適した絶妙な配合にたどり着きました。 その他にも、水は軟水を濾過して塩素除去してから使う、塩は瀬戸内海産天然塩限定など、シンプルな原料だからこそ、徹底した素材選びをしています。 このこだわりは、「安全で信頼のおける商品こそが食の時代のキーポイントである」と考え続けてきた眞壁屋の信念でもあります。