みんなの麺情報

こだわり

即席めんの可能性を広げた、こだわりの麺技術 新しいおいしさへ ～進化し続ける「ノンフライめん」と「油揚げめん」～ 即席めんに使用している麺には、油で揚げて乾燥する「油揚げめん」と、熱風乾燥による「ノンフライめん」があります。どちらの麺も、乾燥させると表面や内部に気泡（空気の粒）ができます。この気泡の大きさや数によって、ソフトな麺になったり、固くしまった麺になったりしますが、これをコントロールし多様な食感の麺を作ることは容易なことではありません。 明星食品は、これまで培ってきた製麺ノウハウに独自の乾燥技術・設備を組み合わせ、この気泡の数や大きさを自在にコントロールする新技術"スーパーノンフライ製法"を開発、従来のノンフライ製法を大きく進化させました。この新技術により、有名ラーメン店にも負けない本格的な麺をはじめ、ノンフライワンタンなどのかやくも商品化しています。