みんなの麺情報

こだわり

原料へのこだわり 「旨いそばは原料から」 「安心と美味しさを大切にした直営農場産のそば」 そば本来の味の伝承と美味しさのさらなる向上のためには、原料からこだわらなくては実現しないと見据え、平成15年より三代目桶谷自らが手掛ける越前と北海道の直営農場でのそば栽培を開始しました。 一日の寒暖差の大きい気候が、甘く風味豊かなそばを育ててくれるため、美味しく最上質のそばができます。現在、北海道 美瑛・旭川と福井の合計作付けは約200haという広大な面積になりました。 そば一筋三代目桶谷のこだわり そば本来の味の伝承と美味しさのさらなる向上のためには、原料からこだわらなくては実現しないと見据え、平成15年より、地元越前(福井)でそばの栽培を開始しました。以前は社外から仕入れた「そばの実」を自社製粉していましたが、さらなる極みを目指すために自らの手でそばの栽培を行い、納得のできるそばを作りたいと思うようになりました。しかし、大自然相手の農業。天候に恵まれず作柄に苦労した年もありました。初年度の栽培から15年余、今では福井・北海道の直営農場にて約200ha作付けするようになりました。