みんなの麺情報

こだわり

こってりスープ 天下一品の代名詞ともいえる「こってりスープ」。 創業者の木村 勉が3年9か月もの歳月をかけて完成させました。 こってりとした口当たりながらも、後味はすっきりとした、 誰にも真似できない「こってりスープ」は、 半世紀という長きにわたり、愛され続けています。 1日16,000kgの鶏がらを使用 「こってりスープ」を作る上で欠かせないもの、「鶏がら」。 1日に工場で使用する鶏がらの量は、およそ16,000kgにも及びます。 丸一日かけて、じっくり、じっくりと炊き上げ、 鶏の旨味を引き出します。 さらに十数種類の野菜等を加えることで、 深みがあり、飽きのこない「こってりスープ」に仕上がります。 スープを引き立たせる麺 品質の良い小麦をブレンドし、丁寧に練り上げた麺。 温度と湿度を徹底管理した空間で ゆっくりと時間をかけ熟成させた多加水熟成麺は、 こってりスープに負けない風味と、しっかりとした食感が特徴です。 太さや形状を変えながら試作に試作を重ねて完成した麺だからこそ、 こってりスープを引き立てることができるのです。