みんなの麺情報

こだわり

こだわりは本格押出し製法にあり 徳山物産の韓国冷麺の特徴は独自の"本格押出し製法"にあります。麺生地を小さな穴から高圧加熱することにより、麺をトコロテンのように押し出す。その際、麺がアルファ化されて（※アルファ化とはでん粉質がのり状になること）、独特の艶とコシ、弾力ある歯ごたえが生まれるのです。高圧加熱は殺菌効果があり、麺が一度煮えた状態となるので、ゆで上がり時間の短縮（"1分"という脅威の早さ）と常温での長期保存が可能となりました。その手軽さから、今では焼肉屋さんに限らず居酒屋やファミリーレストランなど様々な業態のお店で、本格的で美味しい韓国冷麺を提供するお手伝いをさせていただいております。 韓国冷麺の美味しさを最大限引き出すために素材にもとことんこだわっています ととり麺（どんぐり麺） その昔、仙人が食したとされるどんぐりの粉を使用した個性豊かなととり麺。どんぐり粉は体内の重金属を外に出す作用があるといわれています。細めの黒麺はしなやかなコシと口の中で弾けるような独特の食感が特徴で、その味わいは本場韓国でも一流品と認められました！ 松花麺（しょうかめん） かつては美容と老化防止に良いとして位の高い人に献上されていた松花粉。グッと噛みしめると松花粉の持つほのかな甘みと香ばしさが広がり、冷麺だけでなく温麺にしても絶品です！