みんなの麺情報

こだわり

藤田製麺のそうめんは、高級和菓子に使われている葛や薄力粉、天日塩や麦飯石水など、こだわりにこだわった「天然」の素材のみを使用しています。 強いこしや独特の食感が特長で、その味は「共進会」と共に研究を重ね、この上なくおいしい、身体にやさしいそうめん作りにこだわっています。 藤田製麺は和菓子に使用する粗蛋白8％以下の薄力粉を使用。 しかも粉砕して1ヶ月以内で、20度以下で保管した良質の小麦のみを使用しています。 藤田製麺のそうめんは葛粉を使用するのが特徴。 高級和菓子にも使用する国内産（九州の鹿児島・宮崎産葛根）秋月の葛を使用することで、独自の食感を生み出します。 藤田製麺では基本的に使用していないのですが、使用する場合はオリーブ・ひまわり・キャノーラなど、素材に適したオイルを使用しています。 藤田製麺が使用している塩は、独自に開発した2種類の自然塩をブレンドした塩を使用しています。 藤田製麺は、清冽な雲仙の水に麦飯石を入れた特別な水を使用。麦飯石は、有害物質を吸着除去し、ミネラル成分を含んだ水を作り出します。