詳細情報
会社名
淡路麺業株式会社（ｱﾜｼﾞﾒﾝｷﾞﾖｳ）
麺の種類
パスタ
一般に販売がある
〇
郵便番号
656-2225
住所
兵庫県 淡路市 生穂新島９―１５
こだわり
本当においしい生パスタ麺を多くの人に味わってもらいたい。 そんな思いから、麺一筋、創業110余年の淡路麺業が、昔ながらの手打ち式製法を生かし、究極の生パスタを作ります。 気温湿度が大切な生パスタは、地中海の気候に近い「淡路島」で丹念に練り上げられています。 ・製法へのこだわり 粉と水を練った後、脱気と生地の緩和を行うために熟成させる。 製造において非効率で時間を要する過程であるが、それにより強靭なグルテンが作り上げられ、しっかりと水分を抱え込んだデンプン質が独特の食感を生み出します。