ラーメン
盛岡冷麺のカロリーや糖質は意外と高い！他の麺類と比較して徹底解説！
2022.06.20
暑い夏、焼肉のシメなどにピッタリな冷麺。
その中でも盛岡冷麺という麺をみなさんは知っていますか？
最近はスーパーでも手軽に手に入り、コンビニの期間限定メニューなどでも多く見かけるようになりました。
しかし、盛岡冷麺は意外にもカロリーが高くダイエット中にそのまま食べるのは控えた方が良い料理であることを知っていますか？
- 盛岡冷麺の糖質量やカロリー
- 盛岡冷麺のカロリーの抑え方
をご紹介します。
ぜひ、参考にしてください。
１．盛岡冷麺は意外にカロリーや糖質が高い！
油をたくさん使ったラーメンよりも一見涼しげでカロリーが低そうな盛岡冷麺。
ダイエット中にも安心して食べられそうかも！と思われる方も多いかもしれません。しかし！盛岡冷麺のカロリーや糖質量が他のお料理や麺類とひかくしても意外に高いのです。
（1）盛岡冷麺のカロリー
冷麺（生）の100gあたりのカロリーは249kcal、糖質57.6gと一般的な食品の中ではカロリーや糖質は高めの傾向にあります。
1人分として考えると、スープや具材を含めたカロリーは479kcal、糖質は77.3gです。カロリーの数字自体を見ればそんなに高そうに見えませんが、糖質比が65％と全体に対して糖質の占める割合がかなり多くなっています。
一般にバランスの良い和定食のような食事だと糖質比60％、ダイエット中で糖質制限をする場合は50％を切ってコントロールすることもあるので盛岡冷麺はかなりカロリーも糖質も高いと言えるでしょう。
参照:冷麺のカロリー
（2）盛岡冷麺の具材のカロリー
盛岡冷麺のトッピングによく使用されるのは以下の食品が多いのではないでしょうか？
- 茹で卵（1/2個で34kcal）
- チャーシュー（50gで83kcal）
- きゅうり（30gで4kcal）
- キムチ（30gで8kcal）
麺ばかり気にして具材を気にせず沢山乗せればそれはそれでカロリーオーバーの原因と言えるでしょう。
具材選びのポイントは以下の2点です。
- 低脂質で良質なたんぱく質を使用する
- 野菜類をたっぷり乗せて満足感をだす
そのため、カロリーが気になる方はチャーシューを蒸し鶏に変えたり、きゅうりやもやしを多めに乗せるのがおすすめです。ただし、キムチは塩分が多く含まれた食品です。野菜だからといってキムチを多めに入れると塩分の摂りすぎになるので要注意です。
（3）他の麺との比較
では、盛岡冷麺は他の麺類と比べてどれくらいカロリーや糖質が高いのでしょうか。他の麺と比較した表が以下の通りです。
| カロリー | 糖質 | |
| 盛岡冷麺 | 479kcal | 77.3g |
| 醤油ラーメン | 435kcal | 63.7g |
| ミートソーススパゲッティ | 497kcal | 60.8g |
| 天ぷらそば | 442kcal | 59.1g |
カロリーに関しては一番とはいえませんが、糖質の含有量は他の麺と比較しても一番多くなっています。
ダイエット中に冷麺を食べるときは、カロリーや糖質を抑えながら食べるための工夫が必要と言えます。
２．カロリーを抑えて盛岡冷麺を食べるには
そもそも盛岡冷麺の麺は糖質の塊です。
そのため、麺を食べる事で高カロリーになってしまう原因になります。麺の量を減らしたり、代替え品を用いたりなど工夫してカロリーや糖質をコントロールすることが一番効果的な方法となります。
また、糖質比の高い食事は急激な高血糖を招いて太りやすくなるので具材選びにもこだわりたいところです。ここからは、ダイエット中でも盛岡冷麺を楽しめるポイントをご紹介していきます。
（1）こんにゃく麺にする
こんにゃく麺を使用してカロリーを抑えましょう。
最近ではスーパー、コンビニなどでよく見かけますが、麺の太さはもちろん、色もうどんに似せた白色、ラーメンに似せた黄色、なんでも使い勝手が良さそうな透明な物と様々なものが売られています。
お好みのもので構いませんが、盛岡冷麺の麺に近いものを選ぶとほぼ本物の盛岡冷麺と見た目が全く同じような物が出来ます。カロリーや糖質はほぼゼロに近いので罪悪感なくたくさん食べる事が出来ます。
しかし、全ての麺を全部こんにゃく麺にするのに抵抗のある方は半分量をこんにゃく麺にしてあげるのも良いでしょう。これだけでも100〜200kcalはカットすることが出来るのでおすすめです。
（2）麺の量を減らす
麺の量を減らすことが一番カロリーを減らす方法です。
ただ麺の量を減らしてしまう事で物足りなくなるのではと思われる方も多いのではないでしょうか？そのまま麺を減らすだけでは、お腹も空いてしまいますし長続きしません。そんな時は、麺を減らした分だけ、茹で卵や蒸し鶏、豚しゃぶ、カニカマなどの低脂質で良質なたんぱく質を含んでいる食品をプラスするのがおすすめです。
全体的な糖質量が減り、たんぱく質も摂れてPFCバランス（糖質、たんぱく質、脂質のバランス）が整います。食べごたえがある上に栄養バランスも良くなるため一石二鳥です。その他、腹持ちが良くなるため腹持ちの良い海藻やもやし、きゅうりなどの野菜をたっぷり加えるのもおすすめです。
３．【カロリーは高いけど】盛岡冷麺を食べるメリット
盛岡冷麺について、カロリーや糖質量が高いことを紹介してきたために、食べない方がよいのではと思った方も多くいるかもしれません。
しかし、ダイエット中でも盛岡冷麺を食べるメリットはたくさんあります。盛岡冷麺の麺自体にはカロリーや糖質が高めなものの、一緒に食べる具材や食べ方次第ではとっても身体に嬉しい効果が満載です。
（1）便秘に効果的
便秘には食物繊維が効果的です。
食物繊維には以下の２種類があります。
- 水に溶ける水溶性食物繊維（海藻、こんにゃくなどぬるぬるしたもの）
- 水に溶けない不溶性食物繊維（きゅうり、もやしなどの野菜）
食物繊維を摂取する場合は、上記の両方を上手に取り入れることをお勧めします。水溶性食物繊維はお通じを良くする働きがあり、不溶性食物繊維は便の量を増す効果があるので両者を上手に摂っていきたいものですね。
また、トッピングのキムチは発酵食品であり、腸内細菌を改善する作用もあるので、腸活にはぴったりの一品かもしれません。
（2）体の疲れが取れやすい
盛岡冷麺は冷たくてとっても口当たりが良いお料理です。
口当たりが良いものが食べたくなる時は、真夏の暑い夏バテのときや体がだるい時で、体調の悪いときであったりすることが多くないでしょうか？
盛岡冷麺はそんな時にも食べやすい上に、糖質・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルが1品に揃っており栄養バランスが良い食品と言えます。
栄養バランスの整っている食品を食べることで風邪の治りも早まる可能性も上がります。
（3）たんぱく質が豊富に摂れる
盛岡冷麺自体にもたんぱく質が含まれますが、とても微量です。
そのため、トッピング次第ではたんぱく質もたっぷり摂ることが出来ます。
ゆで卵やチャーシューなどが一般的な具材となりますが、その他にも錦糸卵、ささみ、胸肉、えび、かにかまなどその日の気分や彩に合わせていろいろカスタマイズして楽しんでみましょう。目安としてはたんぱく質の食材を1〜2品加えるとちょうど良いです。
４．盛岡冷麺と韓国麺の違い
冷麺と言えば「盛岡冷麺」と「韓国麺」が代表的です。
しかし、この2つにはどんな違いがあるか意外と知らない方が多いのではないでしょうか。
ここからは、盛岡冷麺と韓国冷麺の違いをご紹介します。
（1）盛岡冷麺とは
盛岡冷麺とは岩手県盛岡市で誕生した名物麺料理です。
小麦粉を主原料としており、じゃがいものでんぷんが中心で片栗粉をつなぎとしてコシのある太麺なのが特徴です。見た目は白っぽく基本的には太麺ですが、店舗によって麺の太さは様々です。麺に小麦を混ぜているためコシがあり、日本人好みのつるっとしたのど越しになっています
トッピングには茹で卵やチャーシュー、キムチ、口直しのフルーツが乗っていることが多く見た目にも楽しい料理となっています。
（2）韓国冷麺とは
韓国冷麺とは、そば粉を原料とした韓国発祥の冷麺です。
韓国冷麺には「ピョンヤン冷麺」と「ハムフン冷麺」の2種類があり、日本の焼肉店でよく見られる韓国冷麺はピョンヤン冷麺であることが多いです。盛岡冷麺では主原料が小麦粉だったのに対し、韓国冷麺ではそば粉を主原料にしておりトウモロコシやじゃがいものでんぷんを原料としています。
そば粉を原料としているので見た目は盛岡冷麺よりも黒っぽく、ゴムのような食感が特徴です。スープは茶色っぽく、トッピングの具材は韓国冷麺同様茹で卵やきゅうりなど色とりどりであることが多いです。
5. カロリーを抑えた冷麺レシピ
「盛岡冷麺は美味しいけど作るとなると面倒そう」「カロリーが高いしダイエット中には向かないのでは？」と思われた方もいるかも知れません。本格的な盛岡冷麺から自宅にあるものでダイエット中にもおすすめの冷麺までをご紹介していきます。
（1）美味しい盛岡冷麺
あの盛岡冷麺の本格的なお味が再現できます！薄口しょうゆ、玄米酢などの調味料は他のもので代用できるので是非おうちの調味料で作ってみてください！
【材料（2人分）】
- 盛岡冷麺 2玉
- 水（麺茹で用）適量
- 冷麺スープ
- 水（スープ用）400cc
- 牛肉だし 小さじ1
- 玄米酢 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々
- コチュジャン 小さじ1
- 金ごま 小さじ2
- 卵 2個
- 焼豚 6枚
- きゅうり 1/3本
- 白菜キムチ 60g
- 梨（薄切り）4枚
【作り方】
- スープの材料を全て鍋に入れ、中火で軽く沸騰させたらボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら中火にする。卵を静かに入れ、10分間茹でたら、火を止めて冷水で冷やす。
- 茹で卵は半分に切り、焼豚はお好みの厚さ（薄切りがおすすめ）に切る。
- きゅうりは薄切り、白菜キムチは食べやすい大きさに切り、梨は薄切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、冷麺を入れて袋の表記時間通り茹でたら、水にさらし、ざるで水気を切る。
- 器に麺を盛り、具材（茹で卵、焼豚、きゅうり、白菜キムチ、梨）を乗せたら、冷麺のスープを掛けて完成。
【参考：絶品！103：本場の極旨盛岡冷麺】
（2）糸こんにゃくでヘルシーレシピ
糸こんにゃくとは思えないクオリティにびっくりすること間違いなし！美味しくてヘルシーなので、ダイエットには持ってこいの一品です。お財布にも優しいのも魅力的です。
【材料（1人分）】
- 糸こんにゃく 1パック
- きゅうり 適量
- キムチ 適量
- 茹でた豚肉 適量
- 水 50〜100cc
- 酢 大さじ2〜3
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- パルスイート液状（砂糖）小さじ1
- めんつゆ 大さじ1
【作り方】
- 糸こんにゃくをざるで水洗いして、水気を切る
- 器に水と調味料を混ぜ合わせる。
- 2に水洗いした糸こんにゃくを入れる
- キムチ、きゅうり、茹でた豚肉をトッピングしたら完成
【参考】違和感なし！ダイエット☆糸コン韓国冷麺風
（3）そうめんで冷麺
【材料（2人分）】
- 素麺 2玉
- トッピング(他お好みの物を数種)
- きゅうり 1/2本
- ロースハム 2枚
- トマト 1個
- キムチ 大さじ2-3
- ゆで卵 1個
- みかんの缶詰 適量
- いり胡麻 少々
- しょうが(針生姜) 少々
冷麺スープ
- 牛肉だし 大さじ1.5
- しょう油 大さじ1.5
- 酢 大さじ3-4
- 砂糖 大さじ1
- キムチの漬け汁 または キムチの素 大さじ1
【作り方】
- スープの素を熱湯で良く溶いたら、しょう油、酢、砂糖、キムチの漬け汁を合わせお好みの加減で水を加える。
- 素麺は少しかために茹でる。
- お好みのトッピングといり胡麻、針生姜(極々細く切ったショウガ)をのせる
- よく冷やしたスープをたっぷり注いだら完成。
【参考】:そうめんで冷麺☆こんにゃくinでヘルシー
６. 盛岡冷麺はカロリーが高いけど工夫しだいでバランスよく食べられる！
本記事では、盛岡冷麺のカロリーや糖質量、他の麺との比較、家で楽しめるおすすめの盛岡冷麺レシピをご紹介してきました。
盛岡冷麺は、カロリーや糖質が多い麺です。
しかし、麺の量や質、トッピングの工夫次第でカロリーや糖質を抑えて良質なたんぱく質や食物繊維を増やした健康食にもできます。おうちでも手軽にできてアレンジも無限大な盛岡冷麺をぜひ作ってみてください。