みんなの麺情報

こだわり

伊之助製麺の美味しさのポイント 脊振山系の水が流れる神埼町は、国土交通省が選定する「水の郷百選」にも選ばれた場所。やわらかくてミネラル分を多く含むその水は、そうめん作りにとても適しているそうです。さらには佐賀平野から穫れる良質な小麦、佐賀の温暖な気候と、神埼そうめんが広まったのには自然の恵みがあったからとも言えます。 妥協をゆるさない麺づくり 社長兼工場長の川原正廣さん。毎朝、麺作りの肝となる生地作りをされています。その日の気候に合わせて水分量や塩分量などを調整しますが、生地を手に取った感触でその加減が分かるというから、まさに職人技です。長い経験と勘が頼りであるこの工程は、1日に3回はチェック。毎日、妥協のない麺づくりが行われています。