みんなの麺情報

こだわり

職人が選び抜いた粉 円谷製麺の小麦粉は、独自の「滑らか喉越し」、「豊かな粉の風味」、「噛み応えのあるコシ」が出るよう、職人（国家技能検定 製麺技能士）が国内外数種類の最上級小麦粉を厳選し、ブレンドして使用しています。 地下に眠るいにしえの水 円谷製麺がある浅川町福貴作地区の町水道は、地下150ｍ以深にある数百年～数千年前のものと云われる深層地下水です。通常の水道水に含まれる塩素も極めて少ない、とても貴重な良質な軟水なので製麺にも適しています。 卓越した独自の製法 円谷製麺では・・・独自の製麺機で生地を傷ませることなくゆっくり製造。 職人（国家技能検定　製麺技能士）が、その日の気温、湿度をみながら多加水熟成で丁寧に製造。じっくり水分を飛ばしコシの強い麺になるよう、長時間自然乾燥で製造。