みんなの麺情報

こだわり

名古屋名物きしめんの専門店として、様々なきしめんを取りそろえております。創業約130年愛されてきた老舗の味をぜひお楽しみください。 もっちりとした平打ち麺と、ムロアジをベースにたまり醤油で仕上げたコクのあるつゆが特徴のきしめん。 その名前の由来は、雉肉を入れた「雉麺」説や紀州藩が献上した「紀州麺」説など、さまざまな説がありますが、どれも定かではありません。 また、きしめんは、通常のうどんよりも茹で時間が短いので、手早く作ることができる上に燃料の節約にもつながります。平打ち麺は、名古屋の人々が好む、質素で合理的な生活習慣から生まれたのではと想像ができます。しかし、これも推測の域を出ません。 きしめんに関する文献が残っていないのは、名古屋の庶民によって育まれた大衆文化であるからにほかなりません。それを後世まで伝え、遺すことこそが私たち、吉田麺業の使命であります。