みんなの麺情報

こだわり

■手打ちにこだわった『讃岐うどん(手打ち式)製法』 讃岐うどん(手打ち式)製法とは、讃岐うどんの製法と同等の製法で機械製造すること。 小麦粉と塩で生地を作る際に、多くの塩水で混ぜ合わせること (多加水製法) できあがった生地をしっかり熟成させること 生地を縦横に延ばすこと(手打ち製法) (一般的な機械で作るうどんは縦にしか延ばせていない) ～を行うことで、弾力、粘りのあるうどん　つまりコシのあるうどんができあがります。 ■味一食品は体に優しい商品作りにこだわっています。 体に優しい商品をお届けする為、防腐剤、保存料、添加物等はできる限り使用しません。 ■水、原材料をイオン水加工で活性化 イオン水とは、水道水に電気を通すことにより活力の高い水に変化させたもので、一般の水道水よりも素材の風味を蘇生させ、鮮度を長く維持することが出来ます。