みんなの麺情報

こだわり

最上手延素麺の麺づくり 最上手延素麺の麺づくりは、素材選びから製麺技術、品質にいたるまでこだわりと誠実さを持って取り組んでいます。 素材選びへのこだわり 岡山県内で製粉された小麦粉や、瀬戸内海からもたらされる上質な塩など、素材の持ち味にこだわり、常に新しい味作りへの追及を行っています。 製麺技術へのこだわり 最上手延素麺では一級製麺技能士資格を持った職人が、手延べの技術を受け継ぎ、その技術に磨きをかけ、日々新たな麺づくりに挑戦し続けています。 品質へのこだわり 手延べ麺の製造には、温度・湿度の管理、衛生管理など、しっかりとした管理体制で常に安定した製品づくりを行っています。