みんなの麺情報

こだわり

「南部かっけ」は、そば処岩手南部・九戸の里に古くから伝承されてきた郷土食品です。 　この風変わりな名前は、蕎麦打ちの際にできる『切れ端』、いわゆる『かけら』から由来すると伝えられており、北上山系の厳しい自然環境の中で、その『かけら』をも大事に食してきた当時の人々の食文化を、今に伝える郷土食です。 　「そば」に多く含まれる血管の強化作用のある「ルチン」と、つけたれの「にんにく」にふくまれる「アリシン」の殺菌作用、強壮・強精・疲労回復のある「スコルジニン」、味噌の主成分「大豆タンパク」のコレステロール低下作用等、これら３つの主食材が有効利用されてきた郷土食が、この『南部かっけ』です。 　岩手・南部の先人達が、育んできた伝承郷土食をご賞味ください。