みんなの麺情報

こだわり

板巻うどん 生麺は、切ってしまうと時間が経つにつれ、残念なことにうまみが逃げてしまい、保水も少なくなるため、食べたときのモチモチ感が失われてしまいます。 ところがこれは帯状の平たい麺をクルクルと巻いてあり（板巻き）、それを食べるときに好きな太さに切れるというユニークなうどんです。 だから切ったばかりのおいしさと抜群のコシのよさをいつでも楽しむことができるうどんという訳。 オーストラリア産小麦特有の香りが強く、つやのある麺にゆで上がります。 しかもなめらかで弾力性にとんだ食感。 板巻パスタ 今まで製麺所では実現が難しかった南イタリア風生パスタをついに実現可能に！！ 今までの『生パスタ』はデュラル小麦粉１００％使用で製麺所の高圧な製麺機では低下水で作る事により、のびる・くっつく等で『生パスタ』のイメージを克服出来ずにいました。 しかし！今回【日清製粉株式会社】で作り出された≪ファリーナ・ダ・サローネ粉≫の生パスタ専用小麦粉により、やっと！南イタリアの生パスタを再現に成功致しました！！ のびにくく・弾力あるモチモチ感等！ご家庭でも本格的生パスタを味わう事が出来ます。