詳細情報
会社名
有限会社新井製麺所（ｱﾗｲｾｲﾒﾝｼﾞﾖ）
麺の種類
中華麺
,うどん
,そば
,パスタ
,そうめん
一般に販売がある
〇
郵便番号
308-0004
住所
茨城県 筑西市 国府田１２５４―２
こだわり
練りに練り、こねにこねた生地を紐状にし、最後は人の手で延ばして、一本一本麵にする「手延べ」。 独特のコシやツヤは、小麦粉成分のグルテンを十分に引き出した生地を、引っ張って延ばす過程で生まれます。肝心な温度、湿度、水分、塩分の調整、熟成時間の見極めなど、職人が一つ一つの行程を丁寧に仕上げています。