詳細情報

会社名

有限会社早川製麺所（ﾊﾔｶﾜｾｲﾒﾝｼﾞﾖ）

URL

http://www.tenobe-yamato.com/index.html

麺の種類
中華麺 ,うどん ,そば ,そうめん
一般に販売がある
〇

郵便番号

444-1221

住所

愛知県 安城市 和泉町庄司作８―８

こだわり

こだわりの水、 厳選された特約小麦粉、 鳴門の豪快な渦から生み出された塩・・・ このたった三の素材から 伝統を守り抜く職人の技によってやまとの手延べ麺が完成します その日の気温、湿度によって塩加減を決め小麦粉をこねて延ばし 熟成のタイミングを待つ。 わずか十センチメートル足らずの長さだった麺から、 「ホセ」と呼ばれる2本の竹の棒を使い、 最終的に三メートルを超える長さにする時の 職人の動きは、一切の無駄がない まるで天女が躍るなめらかな舞踏のようです。 芸術ともいわれる手延べの技が、 やまとの高い品質を生み出しています

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