みんなの麺情報

こだわり

曽我めんの3つのこだわり、、 粉へのこだわり 曽我めんでは、独自配合の小麦粉を使用しています。 小麦粉は、産地や栽培条件によって性格が変わります。個性が強く扱いが難しい分、素材としての面白みがあります。思い通りの結果を得るために、選び抜いた数種類の小麦粉をそのときどきに応じて使い分けます。およそ七十年を数える曽我めんの歴史は粉との真剣勝負の歴史といっても過言ではありません。 粉とひたすら向き合うことで曽我めん独自の麺の味わいを引きだしています。 水へのこだわり 富士山の地下深層水を使用して加工されます。 製麵へのこだわり 発足当初より蓄積してきた製麺の技術を今に伝え、手作業と「人の感覚」を大切にして製麺しています。