みんなの麺情報

こだわり

粉へのこだわり 麺づくりにおいてやはり決め手の１つとなるのはその原料となる「小麦粉」です。一言で「粉」と言っても用途によって種類や特徴は様々。当社ではお届けする麺の種類に応じで適切な原料を選んで使用しています。以下はその一例です。商品ごとに原料をご紹介致します。 蕎麦へのこだわり 国産そばの実100％使用し、厳選した国産原料の殻をむき、風味を生かす部分である甘皮ごと丁寧に挽きあげた「細挽きタイプ」を中心としております。 風味豊かな甘皮部分と甘みのある中心部分をバランス良く含んだ田舎そばです。 うどんへのこだわり 自然の原理（バイオテクノロジー）を取り入れ、 小麦に合わせた調質のもとでの挽砕を心がけ、小麦が持つ自然の「旨み」を引き出せるよう、取り組んでいます。 「生きている小麦」を用いて「命ある小麦粉」としてお客様のもとにお届けしたいと考えています。 中華麺へのこだわり 食感や風味などの特徴が異なりブレンド割合の調整することで、目的に応じた麺に仕上げることができます。歯応え・のど越しの良い中華麺に仕上がております。