みんなの麺情報

こだわり

出雲そばとは、そばの実と甘皮まで全て挽いた「挽きぐるみ」と呼ばれるそば粉を使用します。 そのため色が濃く香りと風味が強いのが特徴です。かめばかむほど味わいのあるそばを楽しまます。 そして、食べ方も独特で「割子そば」「釜揚げそば」が出雲ならではの食べ方です。だしの効いた醤油ベースのそばつゆをかける「割子そば」、 茹で上げたアツアツのそばを盛り、その中に釜湯の中の「ゆで湯」を注ぐ「釜揚げそば」、どちらも出雲でぜひ、味わって頂きたい代表的なそばです。 職人の手によって、精魂込めてつくられたたまきのうどんは、太くて中はもちもち、外はつるっとしためんになります。 かつて2代目社長が岡山でうどんの修行をしていた経緯ももあり、たまきのうどんは岡山系うどんの要素も入っているのです。 つゆは北海道産こんぶと国産のかつおぶしを独自のブレンドで仕上げており、地域の方にも親しまれやすい味を作り出しています。