みんなの麺情報

こだわり

味の個性は、飲食店さまそれぞれによって異なります。 しかし麺に関しては、「うまい」の基本は、原料と作り方の王道を守ることだとわたしたちは考えます。 国産の小麦・そば粉を中心に、上質な天然材料にこだわり、保存料は使わない。 天候や温度によって粉と水の配合や麺打ちを調整する、職人の感性を製造に活かす。 頑固かもしれませんが、そんな一途さを大切に奈良・天理で100年。 これからも辻井食品工業所は、お客さまに納得いただける麺やだし・スープをつくり続けます。 ・うどん 上質な小麦と水と塩。たったそれだけの原料を、粉の状態やその日の天候・温度を見極め、配合を微調整。昔ながらの製法で打った、ほんのり小麦色の麺です。ほどよい柔らかさと、心地よいのどごしが絶妙な塩梅。お出汁との相性抜群の、関西人に好まれる正統派うどんです ・和そば 滋賀県産叡山そば粉のそばと長野県産更科そば粉のそばを2品目ご用意。 白く美しい麺は、そば専門店から長年お取引をいただいている安心の品質です。 関西人好みの、お出汁と相性の良い味とコシが特徴。生そばはぜひ、ざるやせいろでお楽しみください。 ・中華麺 小麦を丹念に麺打ち。 じっくり寝かせることで、弾力となめらかなのどごしを味わえる麺へと仕上げました。 中華麺ならではの風味や香りをもたらす「かんすい」にこだわり、モンゴル産の天然かんすいを使用。 ラーメンはもちろん、焼きそばやちゃんぽんにしても美味しい麺です。