詳細情報
会社名
株式会社こんぴらうどん（ｺﾝﾋﾟﾗｳﾄﾞﾝ）
麺の種類
うどん
,そうめん
一般に販売がある
〇
郵便番号
766-0000
住所
香川県 仲多度郡 琴平町６８０
こだわり
脈々と受け継がれて来た味、技、品質。 うどんは粉の状態から麺までの工程をすべて店内で行なっています。 讃岐の手打ちうどんの特徴である多加水による練りから、足踏み、熟成、団子までに一昼夜かけます。 出来上がった生地は店頭の打ち台で伝統のすかし打ち（計８工程）により真四角に延ばします。 麺は、夏がやや細く（割りばしの先程度）、冬がやや太く（割りばしの根本程度）に調整し包丁で切ります。あとは200リットルの大釜で丁寧に茹でると角のきちっと残ったうどんが出来ます。