みんなの麺情報

こだわり

■半田手延めん「オカベの麺」 約30時間かけてじっくりと熟成させた麺は一口噛むと押し返してくるような「弾力」と芳醇な小麦の香り、のどを通る時のつるつるしたのど越しがたまらない。 『そうめんより太く、うどんより細い。』 １本に18もの麺層を作りながら麺を鍛えたり休ませたちしながらようやく完成します。 原材料も小麦粉・塩・水とシンプル名だけに職人の技がきらりと光る逸品がお楽しみいただけます。 ■半田手延そば 「オカベの麺の食感に近い手延のそばが作りたい」という社長の想いが詰まったオカベ独自の“ハチニ”そばは“ねじって鍛えて延ばす”手打ちにはないコシが強く歯ごたえもあり、弾力のある麺は、のど越しが良く、小麦の甘みも感じられます。 熱々の出汁のかけそばや冷たい麺のザル。 どちらも最後の一本まで美味しさが お楽しみいただけます。 ■夏だけの期間限定 極細めん オカベの麺に比べて少し細く、一般的な素麺とほぼ同じ太さ。繊細な細さに毎年、この時期になると熟練の麺職人も一苦労。 約300年続く伝統の手延で製麺される麺はオカベの麺の食感と旨味、コシの強さが感じられる絶妙な細さまで延ばしていきます。