みんなの麺情報

こだわり

オリジナル麺ラインナップ 定盤麺 ■中華生麺 低加水・中加水で一般的な麺です。 いろいろなスープに合います。 ■つけ麺 つるつるモチモチと喉越しが良い中太麺です。 つけ麺として最適です。 パスタ・そば ■フィットチーネ（生パスタ） デュラム小麦の強力粉と あらびきのセモリナ粉を使用。 太さや厚みはオーダーメイドでOK。 ■フィットチーネ（生パスタ） イタリアンレストランとも 取引させて頂いている本格生パスタ。 食感はもっちり、歯触りも良い麺。 ■フィットチーネ（生パスタ） 中華麺で培った技術を応用し、 太さや厚みなど全てオーダーメイド。 食感・喉越しともGood！ オリジナルアレンジ麺 ■たまご麺 スダチ果汁をかけたときの「爽やかな味わい」が 口の中いっぱいに広がる驚きのテイスト！ スダチの香りがさらにパワーアップして新登場です!！ 冷やし中華麺にオススメ。 ■たまご麺 さらにおいしくなった太麺のたまご麺。 “ぷりんぷりん”とした食感、 口の中いっぱいに広がる卵の旨味がたまりません。 目を閉じると、まるで「ゆでたまご」を 食べているかのような幸せな気持ちになります。 タンタン麺やあっさり系のスープにも相性バツグンです。 ■山芋麺 トマトの香りがふんわり広がる、ちょっぴり酸味が効いたトマト麺。 ツルツルとノドゴシがよく、見た目もとっても鮮やか！ 冷やし中華、つけ麺、みそラーメン等用途はたくさんありますが、 夏の一風変わったメニューにいかがですか？ ■山芋麺 冷やし中華専用に開発された麺はつるっとのどごしが良く、 もちもち＆プリプリとした食感がたまりません。 暑い日でもあっさりといただけます！ ■山芋麺 小麦粉に山芋パウダーを練り込んだ麺です。 つるっと滑らかな舌触り、しっかりとした歯ごたえ、 ふっくらとした食感…、 今まで味わったことのない麺を是非ご賞味ください。 いろんなラーメンスープに合います。 ■つけ麺【全粒粉入り】 一般の麺に比べ約90％も塩分をカットし、 のびにくいのが特徴で約8分間、一口目から最後まで ほぼ同じ食感を楽しんでいただけます。 もちろん、味にも自信ありの麺に仕上がっています。 病院食や介護食にもピッタリです！ ■つけ麺【全粒粉入り】 全粒粉（グラハム）とは小麦の表皮、胚芽、胚乳をぜんぶ粉にした もので、従来の小麦粉と比べ栄養価の高いのが魅力です。 全粒粉と北海道産の小麦粉を練り込んだ麺はツルツル、モチモチ！　 つけ麺はもちろん、和食やサラダにもオススメです。 ■スプーンで食べられる麺 すだちの皮と果肉をペースト状にし、小麦と練り合わせました。 噛むほどに爽やかな香りが口の中いっぱいに広がります！ 麺本来の味わいを楽しんでいただけるように、 ざるそばでの使用がオススメです。 ■スプーンで食べられる麺 醤油系のスープと絡めて、目を閉じて噛んでみると、 心地よいネバリと 噛み心地が。 まるでお餅を食べているかのような感覚に・・・ お餅だけに、正月のお祝いラーメンや変わり種麺、 替玉にもオススメです！ ■スプーンで食べられる麺 植物性たんぱく質、イソフラボン、ビタミンB1・B2・E、カルシウム、 カリウム、鉄 など大豆にはヘルシーな栄養素が詰まっています。 その成分をそのまま麺に封じ込めたのが大豆麺。 もちもちの食感もたまりません！ ■スプーンで食べられる麺 阿波古代米は穀物神のオオゲツヒメが祀られている 阿波国（徳島県）で古来より栽培されてきた縁起米。 近年、生活習慣病など健康への効果が科学的に証明され始めています。結婚式の引き出物や出産祝いなど、各種お祝いごとにどうぞ。 ラーメンだけではなく、パスタなど他の麺でも開発できます。 ■スプーンで食べられる麺 高齢者の方でも食べやすいように、短くカットした麺です。 成分は普通の中華麺と同じですので 麺のしっかりとした味わいも楽しめます。 病院食・介護食に最適です。 ■パプリカ麺 中華麺としては珍しい"もちもち"した麺です。 弾力もあり、噛めば噛むほど国産小麦粉の風味を楽しめます。 新メニューをお考えのラーメン店店主様、 いつもとは違う変わり種ラーメンにいかがですか？ ■パプリカ麺 国産小麦粉100%で、口の中いっぱいに 小麦の風味が鮮やかに広がります。 つるつるでもっちもっち、細麺に関わらず食感を感じられます。 「感動させる一杯をつくりたい」とお考えの店主様は 是非一度この麺の魅力を体感してください。 ■パプリカ麺 低カロリーのパプリカパウダーを練り込んだ 野菜の風味を口中に感じる麺です。 塩または醤油ラーメンに合い あっさりの鍋の〆にもピッタリです。 ■玉ねぎ麺 噛むとピリリ感が程よく感じられ、 風味も口の中に広がります。 まるで玉ねぎをトッピングに入れているような感覚に！ 風味を楽しむためにあっさり系のラーメンに合わせると○ ■早業麺 この麺の特徴は、何と言ってもゆで時間の短さ。 徳島のラーメン店のゆで時間は約2分の所が多いですが、 この麺なら約45秒でゆで上がります。 替玉、イベントなどにオススメで、 お好みの太さをご用意します。 ■にんじん麺 ほんのりと人参の香りがするもっちり麺が誕生！ 噛めば噛むほど人参の甘い風味も楽しめます。 あっさり系のラーメンスープと合わせると相性バツグンです！ ■お茶めん お茶パウダーを配合した「お茶めん」は、麺つゆでサッパリと 召し上がっていただくのがオススメ。 噛めば噛むほどお茶の風味が口いっぱいに広がる芳醇な麺です。 ■冷やし中華麺 ☆夏の王道メニュー☆冷やし中華専用麺が完成！ もちもち＆プリプリの食感がたまりません。 ■藍染麺 トマトの香り広がる、少し酸味の効いたトマト麺。 ツルツルとノドゴシもよく、見た目も鮮やか！ 冷やし中華、つけ麺、みそラーメンにオススメ。 ■藍染麺 爽やかな緑色、鼻を近づけるとふわりと 懐かしい香りが漂うわさび麺。 食べると少しツンとくる感覚がたまらなく美味い。 塩ラーメンや冷やし中華にオススメ。 ■藍染麺 徳島の名産品の藍染。 深く美しい藍色を開発し中華麺に練り込みました。 味は本格中華麺です。 さわやかな色合いなのでザルラーメンにしてさっぱり 食べるのがおすすめです。 ■レモン麺 瀬戸内産のレモンを練りこんだ、香り高い麺。 高級感のある黄金色をしており、その酸味を生かした 塩スープとの組み合わせがおすすめです。 レモン果汁を添えてつけ麺としてもどうぞ。 ■えのき麺 テレビで紹介されてから人気のえのきを 乾燥させて麺に練り込みました。 つけ麺、つけだれで食べるのをオススメします。 ■ブラックペッパー麺 パウダー状のブラックペッパーを練りこんでいるので 後味ピリリッ！ スープにコショウの風味が染み出して、 パンチの効いた味に少しづつ変化します。 盛り付け次第で人気メニューになること間違いなし。 ■CHEESE（チーズ）麺 ナチュラルチーズを練りこんで スープが飛び散らないよう約20cmと短め仕様のチーズ麺。 カレースープやトマトベースのスープ、お鍋のシメにも最適。 意外と豚骨醤油にも合います。 ■エビリッチ麺 カルシウムやミネラルたっぷりの乾燥小エビを 贅沢に練り込んだエビリッチ麺。 海鮮系のラーメンやつけ麺、おめでたい席にもぴったり！ ■ワカメ麺 徳島の名産品のワカメで潮の風味を表現すべく作りました。 魚介系のスープはもちろん塩系など薄味のタレやダシに。 ■ポパイ麺 緑野菜の王様ともいえるほうれん草を練り込んだ 健康志向の麺です。あっさり系のスープに。 ■すだち麺 果汁100％の徳島特産スダチを麺に練りこみました。 冷やし中華、つけだれ替玉などに。 ■黒ごま麺 すり黒胡麻と小麦を練り合わせてできた麺です。 あっさり系のスープに。 ■ジンジャー麺 生姜パウダーを混ぜ込んだ麺です。 とんこつ、味噌、お鍋などに。 ■とうがらし麺 一味唐辛子粉末をふんだんに練り合わせてた麺です。 味噌、濃いスープに。 ■紫いも麺 紫芋のパウダーを練り合わせた麺です。 醤油や味噌、塩など油分の少ないスープに。 ■米粉麺 徳島県産のコシヒカリでできた米粉を使い、 小麦アレルギーの人でも安心できる麺です。 鶏ガラスープなどあっさり系のスープに。 ■平打ちパーマ麺 「平打ち」＋「ちぢれ」麺。 塩や醤油などのあっさり系のスープに。 ■平打ちパーマ麺 「平打ち」＋「ちぢれ」麺。 塩や醤油などのあっさり系のスープに。