詳細情報
会社名
株式会社五島製麺（ｺﾞﾄｳｾｲﾒﾝ）
麺の種類
中華麺
,うどん
,そうめん
一般に販売がある
〇
郵便番号
851-0116
住所
長崎県 長崎市 東町２１０４―２
こだわり
五島製麺の大きな特長は半生麺の製造法です。一般的には、粉を練って固まりを作り、機械で切り出した後で乾燥機で流す方法で製造していますが、五島製麺では「低温熟成・冷風乾燥製法」を採用しています。ラーメンやちゃんぽん麺であれば60分、うどんであれば90分かけて温度を下げて熟成させ、さらに冷風で水分を抜いて乾燥させます。これにより麺に滑らかな食感が生まれ、喉越しの良さが大幅にアップ。温風よりも時間を必要とする製法ですが、効率よりもクオリティに重点を置くことで、こだわりの味を守り続けているのです。