みんなの麺情報

こだわり

弊社の使用する小麦粉は、数社の製粉メーカーと厳選した小麦粉を使用しております。 なかでも主力商品である豚骨ラーメン用の小麦粉には、オーストラリア産プライムハードを使用しております。プライムハードは硬質小麦のなかでもより硬質なタンパク質13％以上のものだけがブランドネームを与えられた、特別な小麦粉です。過去のオーストラリア干ばつ及び豪雨被害により収穫量不足となり多くの製粉メーカーが取り扱いをしなくなりましたが、弊社では現在もメーカー協力のもとプライムハード100％小麦を使い製麺いたしております。 一度お使いいただければその違いがお分かりいただけると思います。 またその他、多加水ちぢれ麺等も厳選した小麦粉を使用し、食感・のどごし、しなやかで艶のある品質にこだわり、しっかり熟成をかけ製麺いたしております。