みんなの麺情報

こだわり

わたしたちは、人の手で作られた食べものが いちばんおいしいことを信じて 佐賀県鳥栖市にある麺工場で「人力」にこだわって 丁寧に麺作りをしています職人の麺を、ぜひ店舗で　またはご自宅で味わってみてください。 ■うどん 福山製麺所でつくられるうどんは2種類。 まったく異なる製法ですが、福岡県産の小麦粉だけを使い、職人が麺生地と対話しながら 丁寧に引っ張っては延ばし、引っ張っては延ばしながら希少な製法で作り上げた手延べうどん。 熟成させた麺生地を何度も、何度も捏ね合わせながら鍛えた麺生地を 薄く広げながら一定の太さに包丁切して作る手打ちうどん。 どちらも、ほんとうにおいしいうどんです。 ■ラー麦ラーメン ラー麦ストロンガー製法の半生麺と、島田掛けの乾麺、いずれも ラーメンのためにつくられた福岡小麦、ラー麦を使用した生地を熟成させ、 「ひねもの」のしこしことした食感、歯切れの良さを追求しています。 お店でも、ご家庭でも、うまいラーメンは麺が命。 福山製麺所こだわりの、博多ラーメンをぜひご賞味下さい。 ■麺がうまい！福岡小麦5:5デュラム小麦の福山製麺所特製もちもち生パスタ 通常、よく見るパスタといえば、デュラム小麦のセモリナが100%、そして乾麺のものが多い中、 福山製麺所が試行錯誤10年かけて完成させたパスタは、カナダ産デュラム小麦が5割に、上質でなおかつ 麺のためにつくられた福岡県産小麦（筑紫W2号）5割配合の“生パスタ”。 本場イタリアのイタルパスタ社のバスタ機にて美しい麺線を保ちながら圧力をかけて押し出されたパスタは「モッチリ」とした食感と小麦の薫り高い、日本人好みのおいしい生パスタに仕上がりました。