みんなの麺情報

こだわり

・練り 熟練された職人が、その日の室温や湿度をみて 加水量や練り時間を細かく調整し、最高の状態になるよう、 ミキサーで練り上げます。（最新鋭真空ミキサー導入） ・圧延 麺帯の表面の状態はどうかを確認しながら、 麺の食感、コシを良くする為に、 5台の圧延ローラーを通して少しずつ延ばしていきます。 ・切り出し 麺の太さ、長さを、 しっかり手入れされた切り刃で調整し、カットしていきます。 切り刃の番号は30㎜の長さに対して 何本の麺を取るかを意味し、 番号が小さい程麺の幅は大きくなります。 ・包装 重量チェッカー、金属探知機を通り、 個包装された衛生的な麺を一つずつ 確実丁寧に手作業で取っていきます。