みんなの麺情報

こだわり

当店で生まれた「そば」は すべて地元信州だけではなく多くの人達から語られ繋いできた知識と伝統に基づいて完成した「そば」達です。「うまいもの」への追求は先達には到底かないません。 その心、技を大事に繋いでいくため、 古くからある伝統や書から掘り起こし、地元に今、いる先達に話しを聞き、科学的分析にも頼りながら 生み出してきた品々です。 一度ご賞味いただけますと幸いです。 ■☆徳川将軍家御献上寒晒しそば（更科） 江戸時代からの味を平成の世に復活！極寒の川に晒し、夏まで丁寧にお世話したそばです。徳川将軍家にも献上された味をぜひご堪能ください！ ■☆純手打風そば（超藪） 信濃国一之宮諏訪大社献上品。これが食えたらそば通。５６年間同じ造りかた、同じ味、昔ながらのなつかしい味。ちゃんとソバの実の味がする定番の逸品です。