詳細情報
会社名
田渕製粉製麺株式会社（ﾀﾌﾞﾁｾｲﾌﾝｾｲﾒﾝ）
麺の種類
そうめん
一般に販売がある
〇
郵便番号
679-5154
住所
兵庫県 たつの市 新宮町鍛冶屋５３２
こだわり
・揖保乃糸のこだわり 「ねかし（熟成）」と「延ばし」 「揖保乃糸」は例年、１０月から翌年４月にかけた、限られた時期に製造致します。 小麦粉に食塩水を加え、よくこねて「めん生地」をつくり、表面に食用植物油を均等に塗りながら細く延ばしていきます。 一度に延ばすのではなく、縄のように縒（よ）りをかけながら細く引き延ばし、延ばしては「ねかし（熟成）」た後、またさらに細く引き延ばすという工程を繰り返します。 「揖保乃糸」はこの「ねかし（熟成）」と「延ばし」を数回繰り返し丹念につくり、製品になるまで１１工程を要します。