みんなの麺情報

こだわり

■加賀そば ・加賀の丸いも使用 一般では手にすることがない希少野菜。摩り下ろしたまるいもは粘り気が非常に強く、 逆さにしても落ちないと言われるほど。のどごしが良くまろやかな味わいで名の知れた 料理人達にも大人気。 ・こだわりの水 水には霊峰白山のミネラル豊富な雪解け水を利用しています。創業以来、この天然水にこだわっています。 ・こだわりのそば粉 そば粉には石川県白山市鳥越産石うす挽きそば粉を使用しています。 霊峰白山の天然水で育った栄養分豊富なそば粉を使用しています。 ・職人の技 その日の気温・湿度によって食材の調合を加減し、 練り合わせます。 そば職人による長年の技によって中谷の加賀そばは出来上がります。