みんなの麺情報

こだわり

・小松うどんについて 霊峰白山の伏流水で練り上げる麺は程よいコシがあり、つるつるとしたのどごしと食べやすさが特長です。江戸時代、小松うどんは身分の高い人への贈答品などにも用いられていました。そのため、一般的には足で踏んでいた工程を手作業で行い、そのぶん加水を多くするなど手間暇かけて作っていたそうです。 現在はそのむかし職人が手がけてきた最高の技術を、独自開発の機械を導入し、最高の技術を融合させ、常に品質の安定した小松うどんをお届けしています。 ・地元産小麦を使用 麺の原材料には小松産小麦を使用しています。 ​麺が少し飴色がかっている部分は小松産小麦の自然な色です。 ・こだわりの「だし」 中石食品自慢の自家製だしはウルメ、ムロアジ、サバなどの雑節と昆布の合わせだし、地元小松の醤油で色薄くつくっています。 ​透明感があり、つるっとした麺によく合います。