みんなの麺情報

こだわり

国内で多く販売され食されている通常のうどんに対し、富山高岡屋のうどんは手延べとされる製法の種類の物で、そのシェアーはかなり少ないものです。 通常のうどんに比べ当社のうどんは、歯切れの良くもっちりとした強いコシとなめらかな口当たりの良さがあります。 これは、当社特有の手延べや縒りを掛ける製法から生まれる、きめ細かで強いグルテンの立体構造へと鍛えて得る食感からのものです。 これら食感は、当社のうどんが乾めん、半乾燥めんですので、何時でも自分好みの茹で加減に調節することができ、何よりも麺の茹でたてという一番の美味しさを引き出すことができます。 また、煮込んでも、茹で置いても強い特長があり、これら重宝な点はさらに保存性の良い当社の乾めん、(半乾燥めんは冬季90日夏季60日保存可能)にていつでもご用意できますので、ぜひお取り寄せなどしていただき、ご賞味ください。なお、当社の純手製の商品「一糸伝承」は、上記の麺質をさらに高岡屋職人により完全な手作りから生まれる素朴で風雅な味わいに仕上げています。 ★ 当社の氷見糸そうめん、氷見糸冷めん(冷麦)も手延の製法から作られます。