みんなの麺情報

こだわり

当社の麺は、味を主張させすぎず、スープの旨みを引き立たせ、口当たりが滑らかで、のびに強い弾力のあるコシが自慢であります。通常の中華麺以外にも、玉子麺・真空麺・ゴマ入り中華麺・冷し中華麺・無かん水中華麺等、様々な種類の麺の製造を行っております。 　大手メーカーの信頼度の高い最高級品の中から特に当社オススメの小麦粉を中心に、生産量の少ない特許製法の施された希少価値の高い小麦粉等を使い分け、細麺・太麺・平麺等１００種類以上の中華麺を取り扱っております。生産量の少ない熟成させた小麦粉を当社では確保しており、その特別な小麦粉を配合することにより、麺のうま味と滑らかさを、更に強調させております。中華麺に使用するかん水も、上品を用いております。 　日々の麺生地の出来上がりを左右する、ミキシング行程では、製麺技能士（労働大臣認証）が確かな理論を基に、作業を行っております。製麺技能士が日々生地の状態を確認し温度、湿度等を考慮し各材料の分量を変化させ、高品質を保つ努力をたゆまず続けております。品物にバラツキの出ない大型のミキサーを使用し粉の練り込みを行っております。